Millésime
2020
Appellation
AOP COSTIÈRES DE NîMES
Couleur
Blanc
Cépages
70% Roussanne, 20% Viognier, 10% Grenache
Garde
Agréable dès à présent et durant les 2 à 4 prochaines années
Température de dégustation
entre 12 et 14 °C
Contenance
0,75 L

Sainte Cécile Blanc

Robe jaune soleil. L’harmonie de cet assemblage confère un nez de fruits blancs (pêche, litchee), d'amandier, de miel et de pollen de fleurs blanches (Rosacée).

Description : Age du Vignoble : 30 ans. rendement : 42 hl / ha.

Vinification : Les raisins sont récoltés tôt le matin afin de préserver leurs arômes de fruit frais. La vendange est entièrement égrappée avant d'être pressée à faible pression. Le moût est refroidi à 6°C pour le clarifier naturellement. La vinification à basse température (16°C) et l'élevage de 3 mois en barriques neuves de 400 L. Françaises, avec batonnage sur lies, apporte plus de complexité aux arômes du Viognier et de la Roussanne.

Dégustation : Robe jaune soleil. L'harmonie de cet assemblage confère un nez de fruits blancs (pêche, litchee), d'amandier, de miel et de pollen de fleurs blanches (Rosacée).

En bouche : L'élevage en bois permet d'enrober tous ces arômes avec des notes de viennoiserie et de noisette. Très bel équilibre entre la fraîcheur de la Roussane et le corps du grenache.
Persistant en bouche.

Mets : Apéritif élégant, omelette truffée, poisson ou viande blanche à la crème : (Turbot crème forestière) ou viande blanche (Poulet de Bresse en sauce).

Notes et récompenses

Millésime 2020

  • Médaille d'OR au Challenge Millésime Bio

Millésime 2017

  • 1 Etoile Guide Hachette 2019
  • 14.5/20 Bettane+Desseauve
  • 89 pts Wine Enthusiast

Millésime 2016

  • 13.5/20 Bettane+Desseauve
  • 90/100 Decanter
  • 90pts Robert Parker